春天，百草嫩綠，是品嘗野菜的最佳時(shí)節(jié)。

以前在河南洛陽(yáng)老家的時(shí)候，每到春天，都會(huì)和朋友們一起去郊外的田野里采野菜吃。麥田里有各種野菜，吃法也不同。如：芨芨菜用來(lái)包餃子最好吃，用刀切碎放進(jìn)鹽、味精、香油等各種調(diào)料，薄薄的面皮，清香的野菜，吃上一個(gè)心都醉了;白蒿拌面蒸著吃是一道上好的美味，酥軟醇香；還有的野菜是用來(lái)做湯的，野菜做湯喝起來(lái)讓人神清氣爽，精神倍增。

有一種叫做榆錢(qián)的樹(shù)，綠綠的圓圓的葉子，摘下來(lái)拌玉米面蒸著吃，香香的別有一番風(fēng)味。香椿樹(shù)嫩綠的葉子，摘下來(lái)涼拌吃，那是色香味俱全，令人回味無(wú)窮。

我最?lèi)?ài)吃的是槐花，一串串潔白潔白的。小時(shí)候，總盼著槐花開(kāi)，天天去看，發(fā)現(xiàn)看似要開(kāi)又還沒(méi)有完全開(kāi)時(shí)，就迫不及待地和好朋友一起爬上樹(shù)，坐在樹(shù)枝上邊摘邊吃，生的槐花吃在嘴里有股甜甜的清香。槐花也可以炒著吃，還可以拌面蒸著吃，用槐花包餃子，蒸包子，味道特別好，香噴噴的讓人垂涎。

聽(tīng)奶奶講，過(guò)去貧窮，全靠野菜來(lái)填飽肚子。這時(shí)才知道，原來(lái)野菜曾是人們的救命糧呢。

現(xiàn)在生活好了，人們不僅吃得飽，而且還吃得好。肉吃多了，身體虛胖，怪病百出，人們意識(shí)到綠色食品對(duì)身體才有益。

野菜是純綠色天然的健康菜。如今大城市、小城市都紛紛在郊區(qū)辦起了以野菜為特色的各式飯店，如農(nóng)家山莊、土菜館等，還真受歡迎，每到晚上，座無(wú)虛席，特別是周六、周日，原來(lái)偏僻的農(nóng)村也車(chē)來(lái)人往。

上個(gè)周末，我和幾個(gè)河源的朋友一起到桂山風(fēng)景區(qū)去采風(fēng)，在山下排排的菜館前經(jīng)過(guò)，縷縷野菜的清香撲鼻而來(lái)。

讓我想起了家鄉(xiāng)，想起了家鄉(xiāng)美味的野菜。喲，又是一年野菜香。