據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前全市現(xiàn)有登記在冊的食品小作坊超過1440 家，種類涉及食用植物油、腐竹、肉制品、糧食加工品、酒類產品等多個品種。我省《食品生產加工小作坊登記管理辦法》于今年4 月1 日起正式施行，規(guī)定食品小作坊今后要持證生產。

記者4 月27 日從全市食品生產加工小作坊專項整治推進會上獲悉，當前我市食品生產加工小作坊提檔升級已是刻不容緩，將按照省統(tǒng)一部署，讓全市食品小作坊持證生產，并加強日常監(jiān)管，實現(xiàn)社會監(jiān)督共治，消除市民“舌尖上的隱患”。

小作坊“鳥槍換炮”

在大多數(shù)人們印象中，食品生產加工小作坊一直與“散、亂、差”劃等號。不過，4 月27 日，記者在紫金縣城東油坊看到，這個小作坊面積有50 多平方，地面干凈整潔，原輔料倉儲、生產加工、成品倉儲等功能間用鋁合金材料進行間隔，并加裝防蚊蟲窗紗網。除此之外，該油坊還專門配備了進出貨臺賬，每筆收入支出進行了詳細的記錄，讓人有耳目一新的感覺。

據(jù)悉，像這樣的花生油小作坊整改示范點，紫金縣在縣城區(qū)域內已建立了20 家。紫金縣普查登記目前注冊的小作坊有320 家，其中花生油坊就有155 家，占近一半。該縣把整治花生油小作坊作為食品生產加工小作坊專項整治重點，按照“示范一批、幫扶整改一批、取締一批”工作原則，明確 “30%示范、50%整改、20%取締”的工作思路，限期整改。目前已關停取締16家，其他花生油小作坊正在積極整改中。

小作坊提檔升級刻不容緩

說起黃曲霉毒素，市民應該不陌生。由于南方氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉的生長和產毒，這些曾一直困擾著我市花生油小作坊的發(fā)展，如今這已不再是難題。

城東油坊加工車間新購置的一臺機器格外引人注目，這就是黃曲霉毒素降解機。油坊主告訴記者，以前榨出來的油經過簡單過濾一下就會直接銷售，現(xiàn)在投入2 萬多元添置了這臺機器，把成品油經過機器降解后再行銷售，產品抽檢合格率有了明顯的提高。如今周邊10 多家油坊也紛紛效仿這一做法。

市食品藥品監(jiān)督管理局相關人士坦言，當前，我市食品生產加工小作坊“多、散、亂、差”的整體行業(yè)狀況還沒有明顯的改觀，有的小作坊誠信缺失，非法添加、使用劣質原料摻雜生產不安全食品。如有些土榨花生油作坊使用發(fā)霉的原料生產黃曲霉毒素超標的花生油。

對此，該局黨組書記、局長張小可說，食品小作坊不能一直停留在傳統(tǒng)工藝水平，也需要“鳥槍換炮”，需要加大資金投入進行提檔升級改造，以應對公眾對食品安全的新要求。我市將根據(jù)省統(tǒng)一部署，對這次整治合格的食品生產加工小作坊統(tǒng)一發(fā)證。

探索加工小作坊園區(qū)集中生產

建設食品生產加工小作坊集中加工區(qū)，有利于統(tǒng)一監(jiān)管，也有利于形成完整的食品產業(yè)鏈，方便社會監(jiān)督共治。佛山、中山等地已取得了很好的效果。張小可在會上指出，作為經濟欠發(fā)達地區(qū)，我市不能完全照搬珠三角地區(qū)的經驗模式，源城、紫金等條件成熟的縣區(qū)可先行先試，選取一兩個食品行業(yè)，探索建立食品生產加工小作坊園區(qū)集中生產監(jiān)管模式。

市政府在今年的政府工作報告也明確提出，要加強食品藥品安全監(jiān)督管理，推進網格化監(jiān)管、檢驗檢測能力建設和追溯系統(tǒng)建立，確保食品抽檢合格率達90% 以上。考慮到食品小作坊大多分散在農村和城鄉(xiāng)結合部，產品也主要以農村市場為主，且存在數(shù)量多、流動性大、季節(jié)性生產、隱蔽生產等特點，我市還將制定食品小作坊日常監(jiān)督檢查制度，推行網格化監(jiān)管模式，將充分發(fā)揮基層監(jiān)管所和村鎮(zhèn)協(xié)管員作用，力爭消除食品加工小作坊監(jiān)管的“盲點”，及時了解食品小作坊的生產加工狀況、產品安全情況，以消除食品小作坊的安全隱患。

本報記者 張濤 通訊員 葉慧星