去年中秋回老家，恰逢村中的宗親辦喜事，在家中宴請(qǐng)賓客。那天，我作為客人，又一次吃上了久違的飯甑飯。這，讓我憶起了童年時(shí)代與奶奶一起做飯甑飯的情景，整個(gè)制作過(guò)程至今仍記憶猶新。

小時(shí)候的暑假，多數(shù)勞動(dòng)力都趁著早晨涼快早早地出去干活了，剩下的老人和小孩，便在家做飯。那時(shí)候，我和七十多歲的奶奶就是我們家的“伙夫”，廚房里的事，基本都被我們?nèi)�包了，其中每天早上做飯甑飯是我印象最深的�?/p>

每天早晨，必然要做的事是燒水撈飯。奶奶先往鐵鍋里放半鍋水，蓋上木鍋蓋，囑咐我燒火，燒至鍋蓋冒氣就叫她，說(shuō)完就出去了。我接受任務(wù)后便開(kāi)始生火，劃一根火柴，火苗便在火堂里笑開(kāi)了，我一掇一掇地把柴草不斷往火堂里塞，大概十幾分鐘，鍋蓋周邊便悠悠地吐出霧氣，活像一個(gè)大煙囪，水開(kāi)了。奶奶聽(tīng)到我的叫喊聲，腰胯下夾著個(gè)簸籮（里面裝著幾升米）進(jìn)來(lái)，打開(kāi)鍋蓋，把米倒入霧氣沖天的水中，不斷攪拌著鍋里的米，生怕米粘鍋燒糊了。我配合著繼續(xù)不停地?zé)�火，直至米變透明，鍋里的水也已呈白色，變�?ldquo;粥水”，這時(shí)，奶奶就向我揮手示意停火。然后，奶奶伸手拿下墻上掛著的撈箕（一種竹織的撈飯專用工具），把半生不熟的飯撈起，我們管這種半生不熟的飯叫“生芯飯”，有時(shí)餓了會(huì)把生芯飯揉成飯團(tuán)，拿在手里吃。撈起來(lái)的生芯飯瀝水后倒入飯甑（木制蒸飯工具），這個(gè)時(shí)候，時(shí)常會(huì)把番薯、番薯角，或豆豉、咸魚(yú)等要蒸的食物一起放入飯甑，蓋上飯甑蓋。接著把鍋里的粥水舀起倒入裝豬食的桶里，把鍋刷洗干凈，往鍋里倒入兩勺干凈的水，把飯甑端進(jìn)鍋里，把水加至沒(méi)過(guò)飯甑腳約5 厘米，奶奶又叫我繼續(xù)燒火，她又出去忙活了。

大概二十分鐘，飯甑蓋子周邊便冒出幾縷白霧，我牢牢地記得奶奶說(shuō)，要霧氣騰騰，飯甑像個(gè)蒸氣機(jī)似的，濃濃的霧氣噴十五分鐘左右，基本從外面看不見(jiàn)甑腳水的時(shí)候飯才熟。所以，我盡管臉蛋已被火苗熏得發(fā)燙，盡管坐在灶前很久已腰酸背痛，盡管小手被柴草割傷有點(diǎn)疼，還是不停地往火灶里給添加燃料，直至看不見(jiàn)剛才浸沒(méi)飯甑腳的水，飯熟了之后才停火。

在我燒火蒸飯的過(guò)程中，奶奶早已把菜洗干凈，切好。待把飯甑從鍋里端出來(lái)后，鍋鏟“嘎嘎嘎”地叫幾聲，早飯便煮好了。等出門干活的爸爸媽媽和哥哥一回來(lái)就可以開(kāi)飯了。

那時(shí)候，煮早飯是一日三餐中花時(shí)間最多的，因?yàn)橐惶斓娘埗家�在早上做好，中午和晚上把早上做的飯重新蒸熱，再煮點(diǎn)菜就簡(jiǎn)單多了，甚至有時(shí)實(shí)在太忙了還會(huì)吃冷飯。

記憶中童年的飯并不好吃，松松的硬硬的，顏色也只是黃中帶白，飯中時(shí)常還夾有不想吃卻經(jīng)常吃的番薯角。但，隨著時(shí)光的流逝，青少年時(shí)期吃過(guò)用不銹鋼盆子蒸的飯、電飯鍋煲的飯、也吃過(guò)砵仔燉的砵仔飯，而這次重新吃起飯甑飯時(shí)，倒覺(jué)得飯甑飯比那些飯還好吃，有木香的味道，那是一種特殊的香，甚至讓我懷念起童年時(shí)期飯甑里的番薯角飯，懷念起奶奶來(lái)了。

作者：凌曉芳