作者：馬明建

在歲月的長河里，記憶有時候會像水中游動的魚兒一樣突然“蹦”出來，而我記憶中伏天喜歡“蹦”出來的“魚兒”正是家鄉那清爽可口的涼面。

小時候，夏至一過，一到上午十一點左右，父親問母親：“晌午吃啥飯？”母親望望我們兄弟姐妹幾個，我們異口同聲地回答：“吃涼面。”于是，父親開始燒水，母親開始用軋面機軋面條。我家的軋面機放在堂屋里，四下不通風，當時又沒電風扇，母親軋面條時會流下很多汗，就一邊用毛巾擦汗一邊忙活，當然有時也會有一個人當母親的助手，在軋面機下面往外拉面條。

一把把面條被手截成一尺多長，挽起來搭在洋瓷盆邊緣上，看上去像春天里河邊柳樹下垂的柳條，又像少女的披肩長發。父親在廚房里大叫一聲“水開了”，母親便用一只手抓住盆沿，另一只手托著盆底向廚房走去。此時，我們幾個便會緊緊跟著母親，母親一邊把面條往鍋里丟，一邊吩咐最有力氣的那一個：“老大，快去打水。”大哥拿起水桶去水井那里打水去了，剩下的幾個有的跟著大哥去幫忙，有的則忙著剝蒜瓣。

大哥的水桶接滿了水，面條也煮熟了，父親把水桶放在鍋臺邊，一手拿著笊籬，一手拿著筷子，把面條從鍋里撈出來倒入桶里，然后開始攪拌，攪拌后撈一根嘗嘗，感覺不涼，就會再打一桶水再冰一遍。此時，母親已搗好了蒜泥，她把蒜泥用湯匙舀到一個瓷碗里，加上涼水，再倒入鹽、芝麻油、醋、五香粉等，用筷子攪拌均勻，等在旁邊的我們便迫不及待地一人拿一個碗開始從桶里撈面條了。面條入碗后，用湯匙舀幾勺蒜汁澆在上面，拿一雙筷子從上到下一攪拌，一邊走一邊挑起幾根放入嘴中，用力一吸，面條便“滋溜”一聲順著喉嚨滑進肚子里，一種涼爽的感覺頓時傳遍全身，就好比是傍晚時分跳進一條流動的小河里剛剛入水的瞬間那般舒服。

為了讓涼面更加有味，有時候母親會提前炒一些帶湯汁的蔬菜，把蔬菜和蒜汁一起澆在涼面上，吃起來就更加爽口……

如今的我，已接近知命之年，為了生存，大部分時間都在外面拼搏，很少在夏天回家，也好久沒有吃過家鄉的涼面了。但是，那些吃過的涼面的味道已深深地刻印在我的心里，成了我記憶中一抹淡淡的鄉愁。