釀三寶
5月是眾多蔬菜瓜果集中上市的季節(jié),因此,餐桌上的菜肴也日漸豐盛。王阿姨是一位普通的家庭主婦,但她熟悉地掌握著家里近10口人的飲食喜好,一手好廚藝更是讓她成為家里的“主心骨”。周末,王阿姨給家里人精心做了一道地道客家菜——釀三寶。王阿姨介紹說,釀三寶就是把苦瓜、青辣椒和茄子釀餡,集于一盤,苦瓜具有清熱解毒、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的作用,茄子富含大量維生素D能保護(hù)血管,而青辣椒含有豐富的維生素C,具有良好美膚悅顏的功效。釀三寶將苦味、辣味、肉香交融纏繞在一起,鮮香無比,滋味無窮,而取材又普通,是一道既價(jià)廉又味美的菜肴,很受歡迎。
材料:苦瓜、茄子、青辣椒、三肥七瘦豬肉、蝦米、雞蛋調(diào)料等
做法:1、將苦瓜斜刀切段,每段長(zhǎng)約3cm,茄子切段,每段約5厘米,青辣椒去核;2、將蝦米豬肉用刀剁碎,加入雞蛋、調(diào)味料拌勻;3、將肉餡釀入苦瓜、茄子、青辣椒中間空心部分,加入油鹽調(diào)味,放入煲內(nèi)慢火煲熟即可。
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