輔料:韭菜、豆芽、紅椒
調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
烹制方法:1、將魷魚放置與刀成60度斜角,切平行的斜刀紋,再將魷魚轉(zhuǎn)一個角度,刀與原料垂直,切直刀紋,再改切成塊,待水燒開后放入關火迅速焯燙起卷后撈出;2、將韭菜切段,少許清水加鹽、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉攪拌均勻兌成汁,坐鍋點火倒油,下姜絲、韭菜、豆芽煸炒,放入魷魚,淋入兌好的汁,放入紅椒絲大火翻炒均勻、淋香油出鍋即可。
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