相關人士表示，火腿里豬肉摻雜雞肉，是因為雞肉比豬肉便宜，可以降低成本。不過，雙匯集團新聞發言人劉金濤在接受記者采訪時表示，摻雜雞肉是為改善口感，也是配方工藝的需要，而且這么做是符合國家相關標準的，公司也在產品配料表上寫明添加成分。而對于外界質疑的“降低成本”一說，其予以否認，并表示不同配方的產品有不同的售價，火腿腸廠商在生產豬肉雞肉等混合型產品并不違規。金鑼公司一客服人員也向記者表示，加雞肉是符合標準的，也經過了檢測部門的檢驗。不過，當記者詢問添加的比例多少，有無參考標準時，該人員表示，“這是生產工藝的事，不便透露”。

     近日，記者在上海浦東新區博興路上的聯華超市看到，在其銷售的火腿腸中，除了雞肉腸和松花蛋腸外，其他火腿腸都含有雞肉成分。比如：雨潤的哈爾濱風味烤腸配料表顯示：豬肉、雞肉、水、淀粉、食鹽等；雙匯的較為熱銷的玉米熱狗腸成分標示：雞肉、水、甜玉米、食品添加劑等。

     “從目前的相關規定來看，國家確實沒有對火腿腸生產所用的肉類品種有所限制，強調非豬肉不可，也沒有對生產火腿腸所用的畜禽肉比例作出明確限制。火腿腸屬于自主定價商品。”一位市場行業人士向記者表示，不過，如果原來用純豬肉生產的火腿腸被添加進雞肉后，或本來雖含雞肉但其比例被加大后，若不根據成本變化相應地下調產品價格，那就等于是“變相漲價”。這種“變相漲價”的做法雖然不違反法律，但存在一定的欺詐性。

     該人士表示，“混搭火腿”的做法雖不違規，但廠商在宣傳、包裝圖案上應該明確告知，宣傳的是豬肉，用的是雞肉，則是不誠信的做法。