近日，江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術員商某、張某，因生產價值逾 5000 萬元的泡椒“毒鳳爪”，一審被判處有期徒刑7年。經查證，這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡制而成，殘留量高達837mg/kg。

     我們身邊售賣的泡椒鳳爪安全嗎？會不會存在使用雙氧水的可能？近日，記者從餐廳、批發市場等多個渠道，隨機購買了6種鳳爪樣品，使用快檢方法，對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量，進行了實驗測試。

     結果顯示，6種泡椒鳳爪都沒有使用雙氧水。不過，在防腐劑測試中，從岳各莊市場熟食區一攤位購買的某品牌泡椒鳳爪(生產日期2014 年8 月7 日)，防腐劑山梨酸含量為0.12g/kg。

     智云達食品安全技術工程師于勇說，按照規定，山梨酸在鳳爪等熟肉制品中的最大使用量為 0.075g/kg。據介紹，山梨酸是國際上公認的一種安全防腐劑，但如果山梨酸含量超標過于嚴重，消費者長期食用，一定程度上會抑制骨骼生長，對腎、肝臟產生一些傷害。

     此外，雖然此次實驗樣品中沒有查出雙氧水的問題，但依然不能放松警惕。記者日前在網上搜索發現，2011年至今，幾乎每年都查出過商販非法使用雙氧水泡制泡椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。于勇告訴記者，按照我國相關規定，食品級雙氧水作為食品添加劑，使用范圍僅限于鮮牛乳和袋裝豆腐干。如果想用在其他食品上，必須經過衛生部批準，否則均不得檢出。“商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀。”他提醒消費者，對一些過于發白、發胖的鳳爪，應謹慎購買、食用。