前天是一年一度的重陽節。在這一天里，我們一般會呼朋喚友，或者全家老小一起去登高遠眺。其實，除了登高望遠，重陽節的傳統慶祝活動還有很多，飲菊花酒也是其中一項慶祝活動。菊花酒，在古代被看做是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

這個酒不是我們現在街面上賣的，工廠化流程制作出來的酒，而是自家釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。看來，自己釀酒一直都是我們的一項傳統。那現在，你家還釀酒嗎？

一

“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”，李白斗酒詩百篇，很多千古佳句都與酒有關。在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發明，把他說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統的觀點。又有說是夏禹時期的儀狄發明了釀酒。也有專家認為，酒的產生源于人類采集野果貯存，野果在貯存過程中自然發酵，于是人們便發明了釀酒。

在這里我們不去考究釀酒的起源，只是從這些故事我們可以看出，釀酒是家家戶戶都會，被世人普遍掌握的技能。當時，我們的前輩們做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來的酒甘甜芳香，回味綿長。幾千年來，酒曲一直是中國酒釀造的秘訣。

母親也很喜歡釀酒，是米酒的忠實 fans。天氣涼快的時候，她就會買些糯米，蒸熟后和藥水拌在一起放進陶盆，再用棉被把陶盆包裹起來，靜候幾日后，濃濃的酒香透過稻草，鉆出棉被籠罩了整間屋子，讓人垂涎欲滴。每每這時，我都是輕抿一口米酒，然后用米酒煮蛋花。每天早上吃一碗，一整天都能量十足。

二

有句老話叫“酒香不怕巷子深”，說的是過去作坊式的手工釀酒，酒的香氣飄向四方，就算巷子再深，人們也會追尋著酒香而來。現在我們走進超市，能看到各種品種的酒，白酒、紅酒、洋酒，琳瑯滿目，任君選擇，但我依舊喜歡埋在巷子深處的純手工釀造的酒。然而，現在這種手工酒作坊只能在偏僻的山村里方能找到。

一個很偶然的機會，我在浙江省湖州市的南潯古鎮游玩的時候，遇到了這樣一個還保留著傳統釀酒技藝的作坊。南潯古鎮千百年來保流著傳統的釀酒工藝，至今，那里仍有很多人家還延續著用傳統工藝自家釀酒的習俗。古鎮上的御酒坊特制南潯酒、米酒，回味悠長、濃香四溢。據說當年他家的酒送給南宋皇帝飲過，故他家的牌子就是 “南宋御酒坊”。由于當時名氣很大，之后釀酒的產業在當地也算興隆一時。

在御酒坊里放著的幾百個老舊酒壇，就證明釀酒業在此曾經興隆過。走進御酒坊，還沒靠近釀酒的大缸，就能聞到馥郁的酒香。看管釀酒儲存的倉庫的阿伯，懶懶散散地坐在躺椅上，一下一下地扇著蒲扇。看到我們來，才懶懶地起來倒酒招呼我們嘗。抿一口，唇齒留香。

三

當然，并不是每次釀酒都會成功，也有失敗的，失敗的酒苦澀、酸，難以入口。有次，母親因為粗心，弄錯了酒糟和糯米的比例，導致這一壇的甜米酒直接變成了酸酒，雖然依然帶有酒香，但也讓人愛不起來。最后這瓶釀壞了的酒就直接倒掉了。

老手藝人都說，釀酒過程是一個嚴謹而辛苦的工作。不論是這些在老舊釀酒小作坊工作的師傅們，還是在家里自釀米酒的長輩們，都對釀酒有一種堅持，每一個比例都力求一種苛刻的精準，認為唯有認真細致方能出佳品。更有些講究的老師傅在釀酒前先要吃齋，再敬神，凈身，而后才釀酒，保持一種虔誠的心理，才能保證釀的酒從來沒有走過味。

從釀酒的道理，引申到人生觀上，也是一樣的。釀酒如做人，是每位釀酒老師傅們所秉持的。好米，好酒曲，方能釀成好酒，好酒窖存越久，越醇、越香、越有價值。差米，弄虛作假，即便有好酒曲，也釀不出好酒。做人也如此，只有自己品質優良，實實在在、本本分分，不弄虛作假，才能成就人生，成就事業，才能“釀”出好日子。

劉 曦