殺年豬
人民公社化時(shí)期,這是一種比較落后的 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式,一般是由各生產(chǎn)隊(duì)集體養(yǎng) 豬。但是生產(chǎn)隊(duì)員沒(méi)有養(yǎng)豬技術(shù),常常會(huì)有 豬流感,也是在做賠本生意。這個(gè)時(shí)期,如果 哪個(gè)生產(chǎn)隊(duì)養(yǎng)了一年的幾頭豬,能撐到年晚 的時(shí)候才殺,然后按照大人小孩的人頭分到 各家各戶,那是一件非常高興的事。雖然只 有大人一斤、小孩半斤的量,但是畢竟有肉 過(guò)年了。
改革開(kāi)放以后,廢除了不準(zhǔn)私人養(yǎng)豬殺 豬的條令規(guī)定,一般人家都會(huì)養(yǎng)一條年豬。 “殺年豬”的習(xí)俗,是近30多年才興起來(lái)的。 每年正月過(guò)后,我爸就會(huì)選個(gè)墟日去順 天街“捉豬仔”。大清早就走10 多公里去,傍 晚才挑著一個(gè)20 斤左右的豬仔回來(lái)。放在 我家豬欄的小隔間里,養(yǎng)到六七十斤才轉(zhuǎn)到 大欄,然后再去買個(gè)豬仔養(yǎng)在小欄里。
小時(shí)候養(yǎng)豬和現(xiàn)在養(yǎng)豬很不同。現(xiàn)在養(yǎng) 豬都喂豬飼料,長(zhǎng)得快,養(yǎng)成的豬肉肉質(zhì)堅(jiān) 硬。未喂飼料的豬,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道清甜。 我們那時(shí)候喂豬,主要是番薯葉、剩飯菜,老 人和小孩得閑時(shí)還會(huì)去打豬草。回家喂豬 時(shí),多數(shù)孩子都祈禱自家的小豬快點(diǎn)長(zhǎng)大, 我也不例外,而且我們都要靠賣豬肉的錢(qián)去 交學(xué)雜費(fèi)。
我家一般在臘月廿七八殺年豬,那時(shí)候 父親還年輕,自己會(huì)殺豬,不用請(qǐng)屠夫,3 個(gè)堂 叔也會(huì)來(lái)幫忙。只見(jiàn)父親先磨好刀,搬一張 條凳放在豬欄邊的平地上,母親拿一個(gè)搪瓷 洗臉盆,里面裝有一些淡鹽水,準(zhǔn)備裝豬 血。在父親的指揮下,三個(gè)堂叔一個(gè)力氣大 的抓豬尾,另外兩個(gè)抓住豬耳朵和豬前腿, 三人合力把豬抬到條凳上,豬身側(cè)躺著,四 腳懸空不受力。父親用尖刀一捅,豬血噴 涌,母親就用臉盆去裝,裝完了就先捧回廚 房。父親四人就把豬抬到廚房前的空地上, 準(zhǔn)備將豬刨毛。
刨光毛以后,就把豬開(kāi)膛破肚。然后把豬 油、上下水內(nèi)臟分別裝,有人洗豬肚、有人洗豬 腸。整個(gè)殺豬過(guò)程需要一個(gè)下午的時(shí)間。
殺年豬那天全家人都很高興的,也包括 幫忙殺豬的叔叔們。殺完豬,我家會(huì)煮一大 鍋豬血和上水的湯,邀請(qǐng)左鄰右舍的親朋好 友來(lái)喝一碗豬血上水湯。
作者:梅君
熱點(diǎn)圖片
- 頭條新聞
- 新聞推薦
最新專題

- 強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)教,強(qiáng)教必先強(qiáng)師。今年9月10日是我國(guó)第41個(gè)教師節(jié),主題是“以教育家精神鑄魂強(qiáng)師,譜寫(xiě)教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)華章”。
用愛(ài)與堅(jiān)守書(shū)寫(xiě)育人答卷 我市教育引路人綻放最美風(fēng)采
- 預(yù)防工傷 共建和諧|以案釋險(xiǎn),工傷權(quán)益保障看這里
- 用愛(ài)與堅(jiān)守書(shū)寫(xiě)育人答卷 我市教育引路人綻放最美風(fēng)采
- 同飲一江水 共敘一幕情 “跟著電影趕大集”東源站暨2025萬(wàn)綠湖開(kāi)漁活動(dòng)舉行
- 科技“點(diǎn)化”共富路 竿竿翠竹“勁”飄香 “雙百行動(dòng)”助推和平竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
- 我市2025年普通高考結(jié)束 順利實(shí)現(xiàn)“平安高考”工作目標(biāo)
- 十四年堅(jiān)守 續(xù)寫(xiě)大愛(ài)華章 2025河源“高考愛(ài)心直通車”公益活動(dòng)圓滿落幕

