本報(bào)訊 據(jù)福建老年報(bào) 消息，你是否有這樣的習(xí) 慣，看到油壺里快沒油了， 沒等用完就倒新油進(jìn)去。 其實(shí)，這種用油方式可能存 在安全隱患。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科 學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅表示，食用油并不是一 種耐貯存的食品，“哈喇”味 的出現(xiàn)是油脂發(fā)生氧化酸敗 的結(jié)果。氧化的油不僅營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值降低，而且可能引發(fā)人 體衰老，給一系列疾病埋下 隱患。油脂在儲(chǔ)存過(guò)程中 會(huì)慢慢被氧化，尤其是油壺 中的油，其接觸氧氣的機(jī)會(huì) 更多，因而氧化的程度要比 密封的大桶油嚴(yán)重。需要強(qiáng) 調(diào)的是，油脂的氧化還會(huì)“傳 染”，因此一定要等舊油用完 了，再往油壺里裝新油，否則 油脂氧化速度會(huì)變快。一般 往油壺里添加一周所需的 量，并且每三個(gè)月左右，就要 把油壺徹底清潔一次。