廣東人喜歡吃雞是眾所周知 的事情，在兩廣和港澳地區請吃飯 有句口頭禪，叫“無雞不成宴”，不 論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主 菜。宴請親朋好友，席上無雞被視 為對客人的失敬。為什么“雞”在 飯桌上這么重要呢？因為雞代表 著吉祥、歡樂、美好、諸事遂心的祝 福之意。

嘆佬鮑魚雞煲。

而在我們河源出名的雞更是 數不勝數：有鹽焗雞、五指毛桃雞、 當歸雞、芝麻雞、水晶雞等等，享譽 飲食界。而今，河源的食客們又將 迎來一只來自廣州的雞——芳村 榕樹頭“嘆佬雞煲”。

芳村榕樹頭“嘆佬雞煲”，至今 已有10 多年的歷史。純炭火爐、秘 制的醬汁、純熟的技藝，讓“嘆佬雞 煲”名聲不脛而走。人們慕名而 至，不惜等上1-2 個鐘頭也要品嘗 “老廣味道”。

香港著名美食家蔡瀾先生曾 說過：“我欣賞的，就是那些最普通 的，但又最可口的菜，就算偏僻地 區的餐廳，我也會去尋求……”為 了讓更多的食客能品嘗到地道的 廣式炭爐雞煲，“嘆佬雞煲”決定 讓廣式炭爐雞煲全新品牌化：裝修 設計讓人恍如回到上世紀七八十 年代，一磚一瓦、一物一景處處都透 露出懷舊的味道。而在“食”文化方 面，“嘆佬雞煲”使用國內新型的“電 陶爐”工藝替代原來的明火炭爐工 藝。手工電陶爐完美地保留了原炭 爐的原汁原味，也符合了市區中心 對餐飲酒樓“無明火”的規定，既方 便又衛生，可謂一舉多得。

為了讓食客們吃到最好的雞， “嘆佬雞煲”使用的雞生長在大山 里，全程自然生長。它們每天呼吸 著清新的空氣，飲用山泉水，食用 米粉長大。為了保證每只雞的鮮 美，“嘆佬雞煲”采用的是128 天雞， 而且最后10 日有喂食中藥：當歸、 黃芪、木香、丁香、白芷、蒮香等，健 康方面完勝其他養雞場的雞。

芳村榕樹頭“嘆佬雞煲”—— 河源堅基店將于12 月8 日，在堅基 購物中心越王廣場盛大開業，為河 源市民帶來原汁原味的廣式炭爐 雞煲。喜歡吃雞的食客們，喜歡打 邊爐的廣東人，你們一定不能錯過 這款雞煲。

本報記者 戴昉