各地媒體大咖齊聚羊城共赴美食之約

以“舌尖”對(duì)話美食與文化，感受城市的人文底蘊(yùn)

5月16日，廣州亞洲美食節(jié)正式開(kāi)幕。與此同時(shí)，在中國(guó)晚報(bào)工作者協(xié)會(huì)的支持下，羊城晚報(bào)社聯(lián)合廣州市委宣傳部主辦了“回味無(wú)窮‘品’羊城”活動(dòng)。5月16日至18日，全國(guó)晚協(xié)會(huì)員單位的文化、美食版塊的知名媒體人前往穗“打卡”，體驗(yàn)“食在廣州”的魅力，以“舌尖”對(duì)話美食與文化，感受這座城市的人文底蘊(yùn)。

16 日晚，“我們的亞洲·我們的城”大型文藝晚會(huì)在廣州海心沙舉行。

各位大咖各抒己見(jiàn)暢談美食文化“范”。

各位大咖各抒己見(jiàn)暢談美食文化“范”。
 

一道道美食，體現(xiàn)一座城市文化

作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)，主題為“共享亞洲美食文化、推進(jìn)文明交流互鑒”的廣州亞洲美食節(jié)，于5月16日至23日舉行。

在16日的開(kāi)幕式上，中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長(zhǎng)魏建國(guó)說(shuō)，亞洲各國(guó)希望遠(yuǎn)離封閉、融合融匯，廣州亞洲美食節(jié)以文化為核心，以美食為載體，促進(jìn)亞洲、全球的文明對(duì)話和交往。廣州在活動(dòng)中展現(xiàn)了獨(dú)特的文化魅力，希望以更廣闊胸懷迎接亞洲相互尊重、平等相待、文明開(kāi)放、更加美好的明天。

廣州市市長(zhǎng)溫國(guó)輝表示，廣州全力辦好亞洲美食節(jié)，為大家呈現(xiàn)精彩紛呈的美食和文化盛宴，為推動(dòng)構(gòu)建亞洲和人類(lèi)命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)“廣州力量”。希望各位嘉賓一如既往關(guān)注關(guān)心廣州，參與廣州建設(shè)，共同譜寫(xiě)互利合作發(fā)展的新篇章，創(chuàng)造亞洲共商共建共享的新輝煌。

省委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)白潔說(shuō)，廣州舉辦亞洲美食節(jié)，以美食為載體，展示亞洲美食燦爛悠久的文化和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)展歷程，具有十分重要的意義，將促進(jìn)亞洲各國(guó)文化交融發(fā)展。希望大家品鑒亞洲美食文化，為推動(dòng)亞洲文明交流、構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體作出不懈追求。

同時(shí)，新加坡國(guó)家工程院院士李德纮等6位嘉賓作主題發(fā)言，分享“美食情緣”。

據(jù)悉，廣州亞洲美食節(jié)期間主要開(kāi)展廣州亞洲美食節(jié)主體活動(dòng)、亞洲美食與亞洲文明對(duì)話系列活動(dòng)、亞洲美食節(jié)系列傳播活動(dòng)，推出亞洲美食系列文創(chuàng)產(chǎn)品和出版物，并舉行平臺(tái)建設(shè)和成果發(fā)布等活動(dòng)。

在當(dāng)晚舉辦的“品鑒花城·廣府家宴”廣州城市歡迎晚宴上，各地晚報(bào)知名媒體人品嘗了主辦單位精心準(zhǔn)備的一道道精美佳肴，從色香味等細(xì)節(jié)上探秘廣府家宴。記者注意到，這場(chǎng)家宴桌上之菜，既有穗港澳佛山四城市融合多彩的“南海拾貝”，又有蘊(yùn)含廣州西關(guān)文化的“秘制冬瓜盅”，還有沿用千年以前南越時(shí)期荔枝木古法燒制的“南越古法燒豚骨”……

“羊城范局”，讓美食與文化碰撞出“范兒”

回味無(wú)窮“品”羊城活動(dòng)的另一重頭戲——“羊城范局”，于5月17日在佛山的嶺南酒文化博物館內(nèi)舉行，一場(chǎng)關(guān)于美食與文化的對(duì)話也在熱鬧進(jìn)行。由羊城晚報(bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、廣東石灣酒廠集團(tuán)主辦的“羊城范局”活動(dòng)，以“美食與文化”為主題，邀請(qǐng)八大菜系所在地晚報(bào)美食文化版主編，以及廣東知名美食家、粵菜廚師代表們，品粵酒嘗粵菜，以地域文化為線索，以美食為媒介，暢談美食文化“范”。

“范”是模范，亦為一種態(tài)度，更是一種風(fēng)向標(biāo)。據(jù)主辦方介紹，“羊城范局”旨在尋找在文學(xué)藝術(shù)、非遺傳承、文物保護(hù)、商業(yè)哲學(xué)、傳媒等多領(lǐng)域的“有范之人”，探討行業(yè)發(fā)展路徑，發(fā)掘各領(lǐng)域特色，傳播嶺南精神，以輕松而獨(dú)具特色的形式，助力營(yíng)造嶺南“談文化、興文化”的社會(huì)氛圍。希望通過(guò)跨界連接，打造一個(gè)思想文化交流平臺(tái)、依托平臺(tái)，留住快意時(shí)光，促進(jìn)思想碰撞。

在活動(dòng)“范前小聚”環(huán)節(jié)，廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng)范紹輝、廣州本地知名美食家勞毅波、揚(yáng)子晚報(bào)旅游周刊主編孔小芳、錢(qián)江晚報(bào)記者黃葆青、成都晚報(bào)首席編輯李楊、中國(guó)烹飪名師黃德恩、90后粵菜新秀代表唐啟水、知名飲食文化節(jié)目制片人關(guān)志泉等嘉賓，圍繞“對(duì)話美食與文化”主題，暢談文化的流變對(duì)美食的影響。

活動(dòng)中，記者發(fā)現(xiàn)，目前在廣州從事主廚工作的90后粵菜新秀代表唐啟水，正是河源龍川人。他認(rèn)為，粵菜要在保證食材原汁原味的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新才能走出更寬的路。

發(fā)起此次活動(dòng)的廣東石灣酒廠集團(tuán)，以酒為本業(yè)，活化歷史街區(qū)，融合美學(xué)設(shè)計(jì)，為流傳180余年的嶺南名酒賦予文化價(jià)值，打造獨(dú)樹(shù)一幟的嶺南酒文化品牌，樹(shù)立行業(yè)典范。《羊城晚報(bào)》作為文化大報(bào)，緊追時(shí)代熱點(diǎn)，扎根群眾生活，貼近讀者視角，致力于以傳媒影響力弘揚(yáng)嶺南文化。雙方共同推出“羊城范局”活動(dòng)，旨在承擔(dān)更多文化傳承與創(chuàng)新責(zé)任。

“羊城范局”活動(dòng)至今已舉行兩期。今年4月中旬，首期“羊城范局”以“文學(xué)與時(shí)代”為主題，邀請(qǐng)馮驥才、劉斯奮、林崗、張檸、徐則臣、班宇、朵漁等知名作家，一起泛舟珠江，暢談文學(xué)思想“范”。接下來(lái)，“羊城范局”還將不定期發(fā)動(dòng)更多領(lǐng)域大咖相聚，包括藝術(shù)、建筑、商業(yè)哲學(xué)、品牌傳播等領(lǐng)域，深度交流，碰撞思想，傳播文化。

“打卡”廣州，觸摸“老城市新活力”文化

在為期3天的活動(dòng)中，各地晚報(bào)知名媒體人還參觀了羊城創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、萬(wàn)木草堂、都城隍廟、南越王宮博物館，品嘗點(diǎn)都德特色點(diǎn)心，逛北京路文化旅游區(qū)，“打卡”莊臣美食坊和惠福美食花街、永慶坊等地，以及參加廣州亞洲美食節(jié)韓國(guó)主賓國(guó)日開(kāi)幕式，體驗(yàn)廣州亞洲啤酒文化節(jié)，參觀珠江-英博國(guó)際啤酒博物館，“打卡”廣州各個(gè)角落，體驗(yàn)“食在廣州”的魅力，感受這座城市的文化底蘊(yùn)。

記者手記

多元文化激發(fā)老城市新活力

廣州素有“花城”美譽(yù)，因花聞名、歷史悠久、人文薈萃，有著2200多年建城史的它更是我國(guó)歷史上唯一一個(gè)從未關(guān)閉的通商口岸。走在廣州的每一條街，不管是年代久遠(yuǎn)的騎樓，還是繁華路段坐下來(lái)喝茶點(diǎn)的廣州人口中碎碎念的粵語(yǔ)，無(wú)不成為遍布廣州每一個(gè)角落的文化特征。城市需要展現(xiàn)新活力，自然不能因循守舊，需要多元文化的注入。比如，此次走訪的廣州永慶坊，過(guò)去一度是老舊樓房，經(jīng)過(guò)改造，古樸韻味風(fēng)格煥然一新，街中經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)煥發(fā)現(xiàn)代活力，成為網(wǎng)紅“打卡地”；再如，暢銷(xiāo)各大廣州茶樓的叉燒包，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上加入珍珠奶茶中的珍珠，成為“網(wǎng)紅包”。這兩者都是從內(nèi)到外的文化“活化”，正是這些新文化的注入，廣州煥發(fā)出無(wú)限的新活力。

本報(bào)特派記者 吳奕鎮(zhèn)