為應對當前疫情，防范交叉感染及食源性疾病傳播，保障消費者身體健康，提振消費信心，營造和諧文明的用餐文化，樹立文明餐桌新風尚，率先在餐飲門店踐行“公筷公勺制”是餐飲業義不容辭的社會責任，廣東省餐飲服務行業協會倡導省內餐飲企業做好“公筷公勺戰疫”的先行者、示范者與引導者，特提出如下實施指引。

一、公筷公勺配置與管理

1.配備與私用餐具有相對識別性的公筷公勺，便于消費者根據顏色、長短、形狀或材質等直觀性地區分；有條件的餐飲企業可委托定制帶有“公”字標示的專用公筷公勺。

2.為避免公筷公勺直接接觸餐桌，餐廳應盡量配置專用公筷公勺架，以消費者識別、取用為優。

3.嚴格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。

4.設置公筷公勺專用存放區域，如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺專用抽屜等，方便員工和消費者識別取用。

二、按實際場景實施

1.根據餐桌規格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際消費場景，擺放相適應的公筷公勺，采取一人雙筷，或一菜一筷，或一菜一勺，或一桌三筷等擺放形式。

2.針對火鍋或必須在餐桌熟制的菜品，餐廳應提供與私筷、常規公筷具有區分度的“生料專用公筷”。

3.針對自助餐廳或消費者自行取餐的食堂場景，應配置與菜品對應的、便于取用的公筷公勺，并盡量配置單獨擺放公筷公勺的托盤或托架。

4.針對宴席、宴會等大規模混雜人群的消費場景，餐廳應倡導各取所食，不互夾菜。

三、完善流程、明確職責

1.餐廳應將公筷公勺配置納入日常備餐流程、擺臺標準、出餐流程、上菜流程、引導流程與洗消流程等管理環節。

2.明確負責公筷公勺相關崗位的基本職責，加強員工日常性專題實操培訓。

3.餐廳全員應設計適當的服務用語，持續引導、提醒消費者使用公筷公勺。

四、加強多維宣傳引導

1.在入口處公示牌、公告欄、廣告牌等顯著位置，張貼、懸掛公筷公勺倡議海報。

2.在餐桌擺放公筷公勺的溫馨提示臺卡。

3.在菜牌或電子化點菜端重復性提醒消費者使用公筷公勺。

4.有條件的餐廳可設置獎勵機制，鼓勵消費者填報個人電子倡議書，餐廳送出水果、糖水等。

請大家立刻行動起來，堅決打好“舌尖上的防疫戰”，在廣東餐飲業全面普及“公筷公勺”制，共同為“食在廣東”金字招牌畫上濃墨重彩的點睛之筆！