扁豆俏秋風(fēng)
秋風(fēng)乍起,扁豆蔓兒如得號(hào)令,瞬間蘇醒,層層疊疊的葉片間,扁豆花悄然點(diǎn)綴其中,一串串綻放,引得蜜蜂蝴蝶流連其間,成為秋天精美的插圖。
扁豆花,臨風(fēng)而立,嬌艷花瓣擎著淡淡馨香,深吸一口,沁人肺腑。扁豆花,嬌小玲瓏,粉嫩瑩紫,煞是可愛,如古鎮(zhèn)檐角的風(fēng)鈴,發(fā)出天籟般的脆響。
佇足凝望,扁豆花形如飛蝶,聚成倒垂的花序。擠擠挨挨,你推我搡,以千嬌百媚的姿態(tài)競相媲美,把秋日小院裝點(diǎn)得賞心悅目,流瀉著田園生活的溫婉風(fēng)情。
扁豆莢,有著村姑般的窈窕身段,亦如俊俏女子傾注心血的十字繡,用絲絲綠線,繡出滿墻滿架的心形綠葉,繡出女子綿綿密密、隱晦羞澀的心思。
扁豆架下,我們總是仰著頭,輕輕掐下一朵扁豆花,仔細(xì)端詳著。那外形精致的扁豆花,在風(fēng)中發(fā)出咯咯脆笑。年邁祖母時(shí)常佝僂著腰,顫顫巍巍地來到扁豆架下,捋捋虬結(jié)的藤蔓。
祖父善燒一鍋扁豆?fàn)F五花肉。扁豆要以重油、肉湯相配,味道最佳。此菜是農(nóng)家生活永不落幕的時(shí)令美食。扁豆吸附油脂,晶瑩油亮,入嘴輕嚼,脆嫩爽口。肉則肥而不膩,入口酥軟,肉香直沖腦門,味蕾立時(shí)陷入鮮美的沼澤中,頓感塵世的幸福觸手可及。
扁豆燒芋頭是農(nóng)家餐桌上的絕配。剛挖不久的芋頭子削去皮,白生生,圓溜溜,切塊備用。盛碗搛食,黏黏糯糯,鮮香融合,滋味悠長,令人品咂出農(nóng)家生活的欣然自足。
素炒扁豆味道清妙。扁豆在鍋內(nèi)翻滾,滲出油汁,青碧透亮,再放入細(xì)紅尖椒,拍幾瓣蒜頭,一陣香味直撲鼻翼。入口,清香氤氳,香辣脆爽,食欲大增。鄉(xiāng)野扁豆微露本色青澀,一股特有的清香,滋潤了恬淡的鄉(xiāng)村生活。
扁豆飯和扁豆粥也是鄉(xiāng)村孩童喜吃的家常飯。做扁豆飯必選晶瑩剔透如翠玉的豆莢,四周鑲著紫紅色花邊,光滑圓潤似寶石。煮熟開鍋,往扁豆飯里拌一勺白玉般的豬油,米粒迅即油光透亮,香氣彌漫逼仄灶間。
倘若在煮扁豆飯時(shí)摻點(diǎn)肉丁兒,則味道清香,肥而不膩,隱現(xiàn)青綠之色,如白鷺棲息葦叢深處,明快如水彩畫。扁豆拌飯里藏著最歡樂的日子,有色彩有光亮,有空曠無邊的鄉(xiāng)愁。
老扁豆吸吮秋露的精髓,被鄉(xiāng)間村婦摘下來,洗凈焯水,撈起晾在竹匾里曝曬。曬干的扁豆,像刨花一般,既輕又薄,一動(dòng),嘩啦作響。祖母便將它們裝在網(wǎng)兜里掛于廊下,最后再裝進(jìn)壇子里封存。
一碗扁豆干燒臘肉,葷素搭配,相得益彰,扁豆吸附臘肉油脂,耐嚼有韌勁,而臘肉自有一股獨(dú)特臘香。圍桌搛食臘香扁豆,舌尖的滋味百轉(zhuǎn)千回,令人生出歲月靜好的喟嘆。
“一庭春雨瓢兒菜,滿架秋風(fēng)扁豆花。”扁豆花潔白如蝶,扁豆莢飽滿厚實(shí),將我們的目光引向秋天的縱深處。扁豆生命遼闊,卓然而立,本色天然,歡喜自適,令人喜愛。扁豆的清香,誘惑著味蕾,牽動(dòng)著鄉(xiāng)愁,給人帶來豐盈的喜悅和清歡,如秋夜梧桐樹下的一抹月色,清涼而悠遠(yuǎn)。
作者:宮鳳華
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